Scarbolo

Desde su base en Cividale del Friuli, Scarbolo trabaja con tres de las denominaciones más exigentes de la región, todas DOCG y todas orientadas a la precisión más que al volumen. Dos juegan en el registro dulce: el Ramandolo, Verduzzo Friulano marcado por la botrytis y un mínimo del 14% de alcohol, y el Picolit, autóctono raro que exige el 15% y figura entre los vinos passiti más finos de Italia. La tercera, Rosazzo, traslada el discurso a los blancos secos —Friulano, Sauvignon, Pinot Bianco, Chardonnay—, cada uno con un mínimo del 12%. Moverse con soltura entre vendimias tardías y vinos secos habla de un productor que interpreta cada subzona por lo que es, sin forzar su identidad. Es una gama construida por sustracción, donde el esfuerzo del passito y la nitidez del blanco conviven como dos lecturas del mismo terroir friulano, unidas por una disciplina que rechaza los atajos y no persigue la cantidad.

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