Scarbolo

Depuis sa base à Cividale del Friuli, Scarbolo s'illustre avec trois dénominations parmi les plus exigeantes de la région, toutes DOCG et toutes orientées vers la précision plutôt que le volume. Deux jouent sur le registre doux : le Ramandolo, Verduzzo Friulano marqué par la botrytis et un minimum de 14% d'alcool, et le Picolit, cépage autochtone rare qui exige 15% et figure parmi les passiti les plus raffinés d'Italie. La troisième, Rosazzo, déplace le discours vers les blancs secs — Friulano, Sauvignon, Pinot Bianco, Chardonnay — chacun à un minimum de 12%. Se mouvoir avec aisance entre vendanges tardives et vins secs témoigne d'un producteur qui interprète chaque sous-zone pour ce qu'elle est, sans en forcer l'identité. C'est une gamme construite par soustraction, où la complexité du passito et la netteté du blanc coexistent comme deux lectures du même terroir frioulan, unies par une discipline qui refuse les raccourcis et ne court pas après la quantité.

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