Scarbolo

Dalla sua base a Cividale del Friuli, Scarbolo si misura con tre denominazioni tra le più esigenti della regione, tutte DOCG e tutte orientate alla precisione più che al volume. Due giocano sul registro dolce: il Ramandolo, Verduzzo Friulano segnato dalla botrite e da un minimo del 14% di alcol, e il Picolit, autoctono raro che pretende il 15% e figura tra i passiti più fini d'Italia. La terza, Rosazzo, sposta il discorso sui bianchi asciutti — Friulano, Sauvignon, Pinot Bianco, Chardonnay — ciascuno a un minimo del 12%. Muoversi con disinvoltura tra vendemmie tardive e vini secchi dice di un produttore che legge ogni sottozona per quello che è, senza forzarne l'identità. È una gamma costruita per sottrazione, dove la fatica del passito e la nitidezza del bianco convivono come due letture dello stesso terroir friulano, tenute insieme da una disciplina che rifiuta le scorciatoie e non insegue la quantità.

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