SECCO MIRCO

En las vertientes tirrénicas de Liguria, Secco Mirco cultiva el Basilico Genovese DOP, el Ocimum basilicum L. que los microclimas mediterráneos hacen dulce e intensamente aromático. El terroir ligure —luz, brisa marina y suelos expuestos al mar— moldea hojas de perfil nítido, destinadas al pesto, a la pasta y a usos en crudo, donde el aroma sigue siendo protagonista y no admite sustitutos. El cultivo sigue los criterios de la origen protegida, que fijan parámetros estrictos para proteger el perfil botánico y sensorial de la planta. De ello se deriva un basilico reconocible, lejos de las versiones estandarizadas disponibles en otros lugares: cada hoja conserva la firma de la zona de producción, desde la consistencia hasta la liberación aromática. Es un producto que se explica en la cocina más que con palabras, medida de una relación precisa entre variedad, ambiente y la mano de quien lo cultiva, y que exige respeto por los tiempos y las estaciones para devolver verdaderamente el carácter del auténtico basilico genovese.

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