SECCO MIRCO

Sur les versants tyrrhéniens de la Ligurie, Secco Mirco cultive le Basilico Genovese DOP, l'Ocimum basilicum L. que les microclimats méditerranéens rendent doux et intensément aromatique. Le terroir ligure — lumière, brise marine et sols exposés à la mer — façonne des feuilles au profil net, destinées au pesto, aux pâtes et aux utilisations crues, où l'arôme reste le protagoniste et n'admet aucun substitut. La culture suit les critères de l'origine protégée, qui fixent des paramètres stricts pour protéger le profil botanique et sensoriel de la plante. Il en résulte un basilic reconnaissable, loin des versions standardisées disponibles ailleurs : chaque feuille conserve la signature de la zone de production, de la consistance à la libération aromatique. C'est un produit qui s'explique plus en cuisine qu'en paroles, mesure d'une relation précise entre la variété, l'environnement et la main de celui qui la cultive, et qui demande le respect des temps et des saisons pour restituer véritablement le caractère du vrai basilic génois.

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