SECCO MIRCO

Sui versanti tirrenici della Liguria, Secco Mirco coltiva il Basilico Genovese DOP, l'Ocimum basilicum L. che i microclimi mediterranei rendono dolce e intensamente aromatico. Il terroir ligure — luce, brezza marina e suoli esposti al mare — plasma foglie dal profilo netto, destinate al pesto, alla pasta e agli impieghi a crudo, dove l'aroma resta protagonista e non ammette sostituti. La coltivazione segue i criteri dell'origine protetta, che fissano parametri stringenti a tutela del profilo botanico e sensoriale della pianta. Ne deriva un basilico riconoscibile, lontano dalle versioni standardizzate reperibili altrove: ogni foglia conserva la firma della zona di produzione, dalla consistenza al rilascio aromatico. È un prodotto che si spiega in cucina più che a parole, misura di un rapporto preciso fra varietà, ambiente e mano di chi la coltiva, e che chiede rispetto dei tempi e delle stagioni per restituire davvero il carattere del vero basilico genovese.

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