Seiterre Viticoltori dal 1877 Società Semplice Agricola

Seiterre Viticoltori lleva en su nombre seis zonas vinícolas italianas, y la Valpolicella está entre ellas. Enraizada en la zona de Valpolicella veronesa, con raíces que la empresa remonta a 1877, trabaja dos denominaciones gemelas: el Amarone della Valpolicella DOCG y el Recioto della Valpolicella DOCG, ambos obtenidos de las variedades de uva tradicionales — Corvina Veronese, Corvinone y Rondinella — mediante el proceso de appassimento del racimo. Las dos etiquetas comparten el mismo origen y se separan en el final: el Amarone, envejecido durante al menos veinticuatro meses y con más de catorce grados, busca profundidad y potencia seca; el Recioto conserva su dulzura, cerrando el círculo de la uva pasificada. Es una pareja que narra por completo la técnica veronesa del appassimento, donde concentración y tiempo trabajan juntos. La bodega recibe a los visitantes para la degustación: merece la pena la parada para comparar las dos expresiones lado a lado y leer, en el paso de lo seco a lo dulce, la gramática de un territorio que ha construido su propia voz sobre la uva pasificada.

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