Seiterre Viticoltori dal 1877 Società Semplice Agricola

Seiterre Viticoltori porte dans son nom six zones viticoles italiennes, et la Valpolicella en fait partie. Enracinée dans la région véronaise de la Valpolicella, avec des racines que l'entreprise fait remonter à 1877, elle travaille deux dénominations jumelles : l'Amarone della Valpolicella DOCG et le Recioto della Valpolicella DOCG, tous deux obtenus à partir des cépages traditionnels — Corvina Veronese, Corvinone et Rondinella — par l'appassimento des grappes. Les deux étiquettes partagent la même origine et se séparent à la fin : l'Amarone, affiné pendant au moins vingt-quatre mois et poussé au-delà de quatorze degrés, recherche profondeur et puissance sèche ; le Recioto en conserve la douceur, bouclant la boucle du raisin passerillé. C'est un duo qui raconte entièrement la technique véronaise de l'appassimento, où concentration et temps travaillent ensemble. L'entreprise accueille les visiteurs pour une dégustation : l'arrêt en vaut la peine pour comparer les deux expressions côte à côte et lire, dans le passage du sec au doux, la grammaire d'un territoire qui a construit sa voix sur le raisin passerillé.

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