Sensi Vigne & Vini

Sensi Vigne & Vini se dedica a una sola denominación, el Chianti Classico DOCG, quizás el origen tinto más conocido de la Toscana. El vino nace de la uva Sangiovese, acompañada de otras variedades de uva tinta admitidas por la normativa, y toma forma dentro de los límites de un área históricamente definida que se extiende por siete municipios entre Florencia y Siena. La empresa vinifica tintos secos que buscan expresar el terroir más que perseguir la etiqueta. Cada botella alcanza al menos el 12,0% de alcohol, umbral que acompaña la estructura y la autenticidad requeridas por un nombre tan identitario. El trabajo sigue criterios rigurosos, concebidos para proteger la integridad del carácter del Chianti Classico: la elección de concentrarse en una única denominación reduce las variables y pone en el centro la coherencia del estilo. De ello resultan vinos que buscan el equilibrio entre fruta, acidez y trama tánica, medida reconocible de una zona donde la Sangiovese ha establecido desde hace tiempo su propio lenguaje. Sensi interpreta este código sin forzarlo, dejando que sea el territorio quien dicte el paso.

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