Sensi Vigne & Vini

Sensi Vigne & Vini se consacre à une seule dénomination, le Chianti Classico DOCG, peut-être l'origine rouge la plus connue de Toscane. Le vin est élaboré à partir de Sangiovese, accompagné des autres cépages rouges autorisés par le cahier des charges, et prend forme dans les limites d'une zone historiquement définie qui s'étend sur sept communes entre Florence et Sienne. L'entreprise vinifie des rouges secs qui visent à exprimer le terroir plutôt qu'à courir après l'étiquette. Chaque bouteille atteint au moins 12,0% d'alcool, un seuil qui accompagne la structure et l'authenticité requises par un nom aussi identitaire. Le travail suit des critères rigoureux, conçus pour protéger l'intégrité du caractère du Chianti Classico : le choix de se concentrer sur une seule dénomination réduit les variables et met l'accent sur la cohérence du style. Il en résulte des vins qui recherchent l'équilibre entre le fruit, l'acidité et la trame tannique, une mesure reconnaissable d'une zone où le Sangiovese a depuis longtemps établi son propre langage. Sensi interprète ce code sans le forcer, laissant le territoire dicter le rythme.

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