Sergio Arcuri

En Cirò, en la vertiente jónica del Crotonese, Sergio Arcuri trabaja dos denominaciones cercanas de la Calabria del vino, el Cirò DOC y el Melissa DOC. Las une el Gaglioppo, la variedad autóctona que ha dado a conocer esta costa: de ella se obtienen tintos de al menos 12% de alcohol volumétrico, reconocidos dentro del perímetro restringido de municipios que dibuja el área histórica. Dos zonas contiguas, un solo lenguaje hecho de uvas locales y sol marino. La elección productiva es clara. Arcuri renuncia a los fertilizantes sintéticos y limita la química a solo dos tratamientos estacionales, sobriedad que es método antes que imagen. El objetivo es dejar hablar al terroir de la costa jónica sin mediaciones, según una viticultura sostenible que comienza en el viñedo. De ello nacen vinos francos, que reivindican la tierra de origen y se mantienen alejados de los suavizantes de moda. En una región que vuelve a mirar sus clásicos, este trabajo esencial sobre el Gaglioppo se asemeja a una declaración de fidelidad al paisaje.

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