Sirch

Desde Cividale del Friuli, Sirch construye su trabajo en torno a tres DOCG que marcan otros tantos registros del blanco friulano. El Ramandolo DOCG nace de la Verduzzo Friulano; el Rosazzo DOCG entrelaza Friulano y Sauvignon; el Colli Orientali del Friuli Picolit DOCG confía a la Picolit tanto versiones tranquilas como vinos passito. Tres denominaciones, cuatro variedades de uva, terroirs distintos que el productor recorre sin confundirlos. Cada origen impone sus propios umbrales, y son cifras que narran estilos diferentes: 14% mínimo para la dulzura del Ramandolo, 12% para la estructura del Rosazzo, 15% para la densidad del Picolit. A lo largo de esta escala alcohólica se lee todo el arco del léxico de vinos blancos regional, del seco al dulce, del cotidiano al vino de meditación. Sirch se mueve entre estos polos como quien conoce las distancias entre un terroir y otro, interpretando el Friuli-Venezia Giulia en su vocación más refinada por los blancos. Es una búsqueda que une rigor disciplinario y amplitud expresiva, denominación tras denominación.

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