Sirch

Da Cividale del Friuli, Sirch costruisce il proprio lavoro attorno a tre DOCG che scandiscono altrettanti registri del bianco friulano. Il Ramandolo DOCG nasce dal Verduzzo Friulano; il Rosazzo DOCG intreccia Friulano e Sauvignon; il Colli Orientali del Friuli Picolit DOCG affida al Picolit sia versioni ferme sia passiti. Tre denominazioni, quattro vitigni, terroir distinti che il produttore attraversa senza confonderli. Ogni origine impone le proprie soglie, e sono numeri che raccontano stili diversi: 14% minimo per la dolcezza del Ramandolo, 12% per la struttura del Rosazzo, 15% per la densità del Picolit. Lungo questa scala alcolica si legge l'intero arco del lessico bianchista regionale, dal secco al dolce, dal quotidiano al vino da meditazione. Sirch si muove tra questi poli come chi conosce le distanze tra un terroir e l'altro, interpretando il Friuli-Venezia Giulia nella sua vocazione più raffinata per i bianchi. È una ricerca che tiene insieme rigore disciplinare e ampiezza espressiva, denominazione dopo denominazione.

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