Sirch

De Cividale del Friuli, Sirch construit son travail autour de trois DOCG qui définissent autant de registres du blanc frioulan. Le Ramandolo DOCG est issu du Verduzzo Friulano ; le Rosazzo DOCG entrelace Friulano et Sauvignon ; le Colli Orientali del Friuli Picolit DOCG confie au Picolit des versions tranquilles et des passiti. Trois dénominations, quatre cépages, des terroirs distincts que le producteur parcourt sans les confondre. Chaque origine impose ses propres seuils, et ce sont des chiffres qui racontent des styles différents : 14 % minimum pour la douceur du Ramandolo, 12 % pour la structure du Rosazzo, 15 % pour la densité du Picolit. Le long de cette échelle alcoolique se lit tout l'arc du lexique des vins blancs régionaux, du sec au doux, du quotidien au vin de méditation. Sirch se déplace entre ces pôles comme celui qui connaît les distances entre un terroir et l'autre, interprétant le Friuli-Venezia Giulia dans sa vocation la plus raffinée pour les blancs. C'est une recherche qui allie rigueur disciplinaire et ampleur expressive, dénomination après dénomination.

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