SOBRINO EDOARDO Az. Agr.

Desde Diano d'Alba, en la provincia de Cuneo, Sobrino Edoardo trabaja en una posición que da acceso a cuatro denominaciones de garantía del Piamonte vinícola. La variedad de uva principal es la `Nebbiolo`, declinada en tintos de larga crianza, mientras que la `Dolcetto` encuentra aquí una de sus expresiones más circunscritas, ligada exclusivamente al territorio de un solo municipio. La diferencia entre estas voces se mide también en números: los tintos de `Nebbiolo` pasan por crianzas prolongadas —treinta y ocho meses y trece grados para la versión más estructurada, veintiséis meses y doce y medio para la otra— mientras que el `Dolcetto` alcanza los doce grados en dos denominaciones separadas. A estas se añade la denominación doglianese, un eslabón adicional de un mosaico que cubre diferentes registros del gusto de las Langhe. La bodega no persigue un solo estilo, sino la especificidad de cada zona, devolviendo en cada etiqueta la gramática precisa de su origen.

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