SOC. AGR. Cecalupo

En la colina de Pescara, en Loreto Aprutino, la SOC. AGR. Cecalupo produce aceite de oliva virgen extra Aprutino Pescarese DOP, reconocible por su nitidez herbácea y una frutosidad contenida, nunca desbordante. La denominación abarca cuarenta y seis municipios, pero es el terroir específico de este tramo abrucés el que imprime el carácter: altitud y clima convergen hacia aceites de expresión mesurada y elegante. El color acompaña el progreso de la estación, pasando del verde vivo al amarillo dorado, y cada cosecha termina por fotografiar el paisaje aprutino en el momento en que fue realizada. No se busca la potencia, sino el equilibrio: un aceite que privilegia la finura sobre la concentración, coherente con una zona más montañosa que llana. Una sola denominación, suficiente sin embargo para situar a Cecalupo dentro de una de las escuelas olivareras más definidas de Abruzzo, donde la mesura cuenta tanto como la intensidad y la calidad se lee en la limpieza del perfil más que en su fuerza. Un aceite para saborear con calma, como se contempla una ladera.

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