SOC. AGR. Cecalupo

Sur la colline de Pescara, à Loreto Aprutino, la SOC. AGR. Cecalupo produit de l'huile d'olive extra vierge Aprutino Pescarese DOP, reconnaissable à sa netteté herbacée et à un fruité contenu, jamais débordant. La dénomination englobe quarante-six communes, mais c'est le terroir spécifique de cette partie des Abruzzes qui imprime son caractère : altitude et climat convergent vers des huiles d'expression mesurée et élégante. La couleur accompagne la progression de la saison, passant du vert vif au jaune doré, et chaque récolte finit par photographier le paysage des Abruzzes au moment où elle a été effectuée. Il n'y a pas de recherche de puissance, mais d'équilibre : une huile qui privilégie la finesse à la concentration, cohérente avec une zone plutôt vallonnée que plate. Une seule dénomination, suffisante cependant pour placer Cecalupo au sein de l'une des écoles oléicoles les plus définies des Abruzzes, où la mesure compte autant que l'intensité et où la qualité se lit dans la pureté du profil plus que dans sa force. Une huile à déguster calmement, comme on lit un versant.

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