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SOC. AGR. Colasante SAS
Montebello di Bertona · Provincia de Pescara · Abruzzo
En Montebello di Bertona, en las colinas de Pescara en Abruzzo, la SOC. AGR. Colasante SAS produce aceite de oliva virgen extra dentro de la DOP Aprutino Pescarese. Una denominación única, extendida por 46 municipios, que reúne bajo un solo nombre las características del cultivo de olivos en las colinas de Abruzzo. El perfil resultante habla de hierba y hoja más que de fruta madura: un frutado contenido, matices verde-amarillos, un amargor y un picante nunca desbordantes. Contribuyen a modelarlo el clima mediterráneo y los suelos calcáreos específicos de esta franja de los Apeninos que mira hacia el Adriático, que imprimen al aceite una complejidad mesurada en lugar de exuberante. Es esta sobriedad la que define el estándar de la denominación, donde la calidad se mide en equilibrio y no en potencia. El aceite Colasante se interpreta así como una síntesis precisa de un paisaje intermedio, entre montaña y mar, en el que la aceituna encuentra su propia voz en la compostura de los tonos más que en su fuerza.
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