SOC. AGR. Colasante SAS

À Montebello di Bertona, sur les collines de Pescara dans les Abruzzes, la SOC. AGR. Colasante SAS produit de l'huile d'olive extra vierge au sein de la DOP Aprutino Pescarese. Une seule dénomination, étendue sur 46 communes, qui rassemble sous un même nom les caractéristiques de l'oléiculture collinaire des Abruzzes. Le profil qui en découle évoque l'herbe et la feuille plus que le fruit mûr : un fruité contenu, des nuances vert-jaune, une amertume et un piquant jamais débordants. Le climat méditerranéen et les sols calcaires spécifiques de cette bande des Apennins donnant sur l'Adriatique contribuent à le modeler, imprimant à l'huile une complexité mesurée plutôt qu'exubérante. C'est cette sobriété qui définit le standard de la dénomination, où la qualité se mesure en équilibre et non en puissance. L'huile Colasante se lit ainsi comme une synthèse ponctuelle d'un paysage intermédiaire, entre montagne et mer, où l'olive trouve sa voix dans la retenue des tons plutôt que dans leur force.

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