SOC. AGR. Colasante SAS

A Montebello di Bertona, sulle colline pescaresi dell'Abruzzo, la SOC. AGR. Colasante SAS produce olio extravergine d'oliva all'interno della DOP Aprutino Pescarese. Un'unica denominazione, estesa su 46 comuni, che raccoglie sotto un solo nome i caratteri dell'olivicoltura collinare abruzzese. Il profilo che ne deriva parla di erba e foglia più che di frutto maturo: una fruttazione contenuta, sfumature verdi-gialle, un amaro e un piccante mai debordanti. A modellarlo concorrono il clima mediterraneo e i suoli calcarei specifici di questa fascia appenninica affacciata verso l'Adriatico, che imprimono all'olio una complessità misurata anziché esuberante. È questa sobrietà a definire lo standard della denominazione, dove la qualità si misura in equilibrio e non in potenza. L'olio Colasante si legge così come sintesi puntuale di un paesaggio intermedio, tra montagna e mare, in cui l'oliva trova la propria voce nella compostezza dei toni piuttosto che nella loro forza.

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