Soc. Agr. F.lli Cambise srl

En Trasacco, en el altiplano del Fucino en la provincia de L'Aquila, la Soc. Agr. F.lli Cambise srl cultiva un suelo que conserva la memoria de un lago: la cuenca, desecada en la edad moderna, ha dejado una tierra oscura y volcánica, profunda y bien drenada, que proporciona a las raíces condiciones difíciles de replicar en otro lugar. Es aquí donde nace la Patata del Fucino IGP, única denominación de la empresa y producto símbolo de esta llanura de Abruzzo. La sigla IGP —Indicación Geográfica Protegida— vincula el cultivo a este territorio y certifica su conexión con el entorno en el que madura: la pulpa compacta y la piel limpia que distinguen a estos tubérculos no son un capricho estético, sino la señal de un pliego de condiciones que une variedad, suelo y clima de altitud. Quien busca la Patata del Fucino encuentra en los Cambise a uno de los productores que custodian su estándar, sobre el lecho seco de aquella antigua extensión de agua que sigue siendo el verdadero rasgo identitario del producto. Un terruño singular, legible en cada cosecha.

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