Soc. Agr. F.lli Cambise srl

À Trasacco, sur le plateau du Fucino dans la province de L'Aquila, la Soc. Agr. F.lli Cambise srl cultive un sol qui conserve la mémoire d'un lac : le bassin, asséché à l'époque moderne, a laissé une terre sombre et volcanique, profonde et bien drainée, qui offre aux racines des conditions difficiles à reproduire ailleurs. C'est là que naît la Patata del Fucino IGP, unique dénomination de l'entreprise et produit emblématique de cette plaine des Abruzzes. Le sigle IGP — Indicazione Geografica Protetta — lie la culture à ce territoire et certifie son lien avec l'environnement dans lequel elle mûrit : la chair compacte et la peau nette qui distinguent ces tubercules ne sont pas un caprice esthétique, mais le signe d'un cahier des charges qui lie variété, sol et climat d'altitude. Ceux qui recherchent la Patata del Fucino trouvent chez les Cambise l'un des producteurs qui en préservent le standard, sur le lit asséché de cette ancienne étendue d'eau qui reste le véritable trait identitaire du produit. Un terroir singulier, lisible dans chaque récolte.

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