Soc. Agr. Il Monte Caro di Marcolini Emanuela e C. s.s.

En Mezzane di Sotto, en el interior veronés, Il Monte Caro concentra su trabajo en dos denominaciones emparentadas, el Amarone della Valpolicella DOCG y el Recioto della Valpolicella DOCG. Ambas nacen del pasificado de las uvas —Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella y otras bayas tintas no aromáticas— pero toman caminos diferentes: el Recioto retiene la dulzura, el Amarone la lleva hasta el vino seco. Para el Amarone la bodega selecciona los racimos y realiza una crianza de al menos 24 meses, el tiempo necesario para que potencia y complejidad se compongan sin fisuras. Es una técnica que exige paciencia y mano firme, donde el secado de las uvas decide de antemano la estructura del vino. La empresa recibe a los visitantes para degustar su propuesta y observar de cerca cómo el mismo método de pasificación genera dos resultados tan distantes, uno dulce y uno austero, a partir de las mismas viñas.

Contactos