Soc. Agr. Il Monte Caro di Marcolini Emanuela e C. s.s.

В Меццане-ди-Сотто, во внутренних районах Вероны, Il Monte Caro сосредоточивает свою работу на двух родственных деноминациях: Amarone della Valpolicella DOCG и Recioto della Valpolicella DOCG. Оба вина производятся методом аппассименто (подвяливания) винограда — Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella и других неароматических красных сортов — но идут разными путями: Recioto сохраняет сладость, Amarone доводит её до сухого вина. Для Amarone винодельня отбирает грозди и проводит выдержку не менее 24 месяцев — время, необходимое для безупречного формирования мощи и сложности. Это техника, требующая терпения и твёрдой руки, где подсушивание винограда заранее определяет структуру вина. Хозяйство принимает посетителей, чтобы они могли продегустировать его продукцию и вблизи понаблюдать, как один и тот же метод аппассименто порождает два столь разных результата — сладкий и строгий — из одних и тех же виноградников.

Контакты