Soc. Agr. Molinaro Pietro e Pasquale

La Soc. Agr. Molinaro Pietro e Pasquale trabaja las Clementine di Calabria IGP dentro de una amplia zona de producción, distribuida en 404 municipios, donde el clima y la composición de los suelos dibujan diferencias incluso marcadas de una parcela a otra. La elección recae en la variedad `apireno`, la clementina sin semillas, que requiere condiciones agronómicas precisas y una gestión atenta del huerto para expresarse en su mejor forma. Es una empresa familiar, y esto se refleja en la especialización en un solo cultivar en lugar de la dispersión en múltiples cultivos. La pulpa sin semillas, dulce y destinada al consumo fresco, es el resultado de una selección que une la restricción del pliego de condiciones y las exigencias de quienes llevan el cítrico a la mesa. El trabajo de los Molinaro se sitúa así en una cadena de producción de cítricos calabresa hecha de microclimas seleccionados, donde el rendimiento nunca es automático y cada añada depende del encuentro entre el terreno, la exposición y el cuidado diario de la planta. Un perfil, el del `apireno`, que premia la constancia más que la escala.

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