Soc. Agr. Molinaro Pietro e Pasquale

La Soc. Agr. Molinaro Pietro e Pasquale cultive les Clementine di Calabria IGP dans une vaste zone de production, répartie sur 404 communes, où le climat et la composition des sols dessinent des différences parfois marquées d'une parcelle à l'autre. Le choix se porte sur la variété apireno, la clémentine sans pépins, qui exige des conditions agronomiques précises et une gestion attentive du verger pour s'exprimer au mieux. C'est une entreprise familiale, et cela se reflète dans la spécialisation sur une seule cultivar plutôt que dans la dispersion sur plusieurs cultures. La pulpe sans pépins, douce et destinée à la consommation fraîche, est le résultat d'une sélection qui concilie la contrainte du cahier des charges et les exigences de ceux qui apportent l'agrume à table. Le travail des Molinaro s'inscrit ainsi dans une filière agrumicole calabraise faite de microclimats sélectionnés, où le rendement n'est jamais automatique et chaque millésime dépend de la rencontre entre le sol, l'exposition et le soin quotidien de la plante. Un profil, celui de l'apireno, qui récompense la constance plus que l'échelle.

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