SOC. AGR. Mondoverde

En Chieti, dentro de la zona del Aprutino Pescarese DOP, SOC. AGR. Mondoverde obtiene de sus olivares un aceite de oliva virgen extra de perfil nítido. La denominación se extiende por cuarenta y seis municipios de las colinas de Pescara, y de ese territorio la empresa extrae los tonos verde-amarillos y el carácter herbáceo que distinguen su producción. Su sello estilístico es una frutado bajo-medio, una medida que privilegia el equilibrio sobre la potencia y refleja con precisión el suelo del que nace. Para Mondoverde, vincularse a una única denominación regional significa hacer del pliego de condiciones una garantía de autenticidad en cada cosecha, sin perseguir variedades o etiquetas diferentes. Es un trabajo concentrado, donde el paisaje montañoso del Pescarese se reconoce en la copa incluso antes que en la etiqueta: el aceite narra un terruño circunscrito, cultivado con constancia y ofrecido en una gama coherente. La empresa, no abierta a visitas, confía al propio producto —a su verde vegetal y a su amargor contenido— la tarea de hablar del lugar de donde proviene.

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