Soc. Agricola Giusti Dal Col Srl

En Nervesa della Battaglia, en la zona de Treviso, la Soc. Agricola Giusti Dal Col cultiva las variedades de uva típicas de la Valpolicella, cuya zona de denominación abarca diecinueve municipios. El trabajo se concentra en dos tintos de uvas pasificadas, que comparten las mismas raíces ampelográficas pero divergen en su destino final. El Amarone della Valpolicella DOCG es la vertiente seca y estructurada, con al menos 24 meses de crianza y 14% de alcohol; el Recioto della Valpolicella DOCG es su contraparte dulce, ofrecido en los estilos passito y spumante. En uno, la potencia se vuelve austera; en el otro, la pasificación conserva el azúcar y el ímpetu. Abierta todos los días, de lunes a domingo, la bodega acoge a quienes deseen degustar y visitar las instalaciones, compartiendo su relación con el tiempo, la tierra y el oficio del vino en un rincón del Véneto, por lo demás conocido sobre todo por el Prosecco. Vale la pena hacer una parada para apreciar de cerca esta elección a contracorriente.

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