Soc. Agricola Giusti Dal Col Srl

A Nervesa della Battaglia, nel Trevigiano, la Soc. Agricola Giusti Dal Col coltiva i vitigni tipici della Valpolicella, la cui zona di denominazione abbraccia diciannove comuni. Il lavoro si concentra su due rossi da uve appassite, che condividono le stesse radici ampelografiche ma divergono nel destino finale. L'Amarone della Valpolicella DOCG è il versante asciutto e strutturato, con almeno 24 mesi di invecchiamento e 14% di alcol; il Recioto della Valpolicella DOCG ne è la controparte dolce, offerto negli stili passito e spumante. Nell'uno la potenza si fa austera, nell'altro l'appassimento resta zucchero e slancio. Aperta tutti i giorni, dal lunedì alla domenica, l'azienda accoglie chi voglia degustare e visitare le cantine, condividendo il proprio rapporto con il tempo, la terra e il mestiere del vino in un lembo di Veneto altrimenti conosciuto soprattutto per il Prosecco. Vale la pena fissare una sosta per misurare da vicino questa scelta controcorrente.

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