Soc. Agricola Montenigo di Roncari Rudi & C. s.s

Con sede en Verona, Soc. Agricola Montenigo di Roncari Rudi & C. elabora dos denominaciones gemelas de Valpolicella, el Amarone y el Recioto DOCG, dentro del área designada de diecinueve municipios. La gestión sigue el protocolo biodinámico: viñedos cuidados a mano, uvas seleccionadas en vendimia y vinificaciones realizadas con métodos tradicionales. Sobre las mismas bases ampelográficas —Corvina Veronese, Corvinone y Rondinella— nacen dos resultados opuestos: el tinto seco y complejo del Amarone, afinado durante al menos veinticuatro meses, y la dulzura medida del Recioto. Es la técnica del *appassimento* la que une los dos caminos: las mismas uvas, concentradas durante el reposo, toman direcciones diferentes según dónde se detenga la fermentación. Así, la bodega interpreta el carácter pleno y cálido de este rincón de la colina veronesa, sin ceder a la búsqueda del mero peso. Quienes llegan pueden detenerse para una degustación: los vinos se ofrecen maridados con productos típicos de Lessinia, la meseta que cierra este territorio por el norte.

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