Soc. Semplice Agricola San Dionigi

A las puertas de Verona, San Dionigi ha recorrido una trayectoria precisa: desde los años sesenta, cuando la simple entrega de uvas dio paso a una vinificación familiar, hasta el giro más reciente. La bodega trabaja dos denominaciones de Valpolicella, Amarone y Recioto, ambas con denominación de origen controlada y garantizada, obtenidas de uvas autóctonas y llevadas a madurez según las restricciones de envejecimiento del pliego de condiciones. Desde 2022, las primeras vinificaciones propias han adoptado fermentaciones espontáneas y elaboración artesanal, en un intento de devolver sin filtros la expresión del territorio veronés. La pareja de vinos narra dos facetas de la misma pasificación: el Amarone en su versión seca y estructurada, el Recioto en el registro dulce que culmina en una docena de aromas. Es una producción esencial, construida alrededor de solo dos marcas y una filosofía declarada de paciencia y respeto por la tierra, donde el abandono de la lógica productivista se convierte en método. El carácter de estos vinos nace menos de la amplitud del catálogo que de la coherencia con la que la familia interpreta sus propias viñas.

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