Soc. Semplice Agricola San Dionigi

Alle porte di Verona, San Dionigi ha percorso una parabola precisa: dagli anni Sessanta, quando la semplice conferenza delle uve ha lasciato spazio a una vinificazione familiare, fino alla svolta più recente. La cantina lavora due denominazioni della Valpolicella, Amarone e Recioto, entrambe a bacca controllata e garantita, ottenute dalle uve autoctone e portate a maturità secondo i vincoli d'invecchiamento del disciplinare. Dal 2022 le prime vinificazioni proprie hanno abbracciato fermentazioni spontanee e lavorazione artigianale, nel tentativo di restituire senza filtri l'espressione del territorio veronese. La coppia di vini racconta due volti dello stesso appassimento: l'Amarone nella sua versione asciutta e strutturata, il Recioto nel registro dolce che chiude sulla dozzina degli aromi. È una produzione essenziale, costruita attorno a due soli marchi e a una filosofia dichiarata di pazienza e rispetto della terra, dove l'abbandono della logica produttivista diventa metodo. Il carattere di questi vini nasce meno dall'ampiezza del catalogo che dalla coerenza con cui la famiglia interpreta le proprie vigne.

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