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Società Agricola Baglio Aimone S.r.l.
Fundada en 2012, la Società Agricola Baglio Aimone nace de un proyecto de recuperación: el de la tradición vitivinícola familiar y el patrimonio arquitectónico de los bagli sicilianos. La bodega cultiva Nero d'Avola, Syrah y Merlot y se mueve entre dos denominaciones paralelas, la Sicilia DOC y la Sicilia IGP, un perímetro que abarca 391 municipios y le permite elaborar tintos, blancos y rosados con al menos un 12% de alcohol. El rasgo distintivo reside en el paisaje: los viñedos colindan con espejos de agua de origen kárstico, un área protegida desde 1998 y reconocida como Lugar de Importancia Comunitaria para la avifauna migratoria. Cultivar cerca de una zona húmeda de relevancia ecológica impone atenciones particulares y vincula la producción a un contexto ambiental preciso. De ello resulta una empresa que entrelaza el trabajo en el viñedo con la protección de una arquitectura y un hábitat, dentro de los amplios márgenes de las dos denominaciones regionales.
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Qué produce
Sicilia
Extra virgin olive oil with maximum 0.5% acidity and at least 100 mg/kg total polyphenols, showing aromas of green tomato, artichoke and fresh grass with bitter and pungent notes.
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