Società Agricola Baglio Aimone S.r.l.

Fondata nel 2012, la Società Agricola Baglio Aimone nasce da un progetto di recupero: quello della tradizione vignaiola di famiglia e del patrimonio architettonico dei bagli siciliani. La cantina coltiva Nero d'Avola, Syrah e Merlot e si muove tra due denominazioni parallele, la Sicilia DOC e la Sicilia IGP, un perimetro che copre 391 comuni e le consente di declinare rossi, bianchi e rosati con almeno il 12% di alcol. Il tratto distintivo sta nel paesaggio: i vigneti confinano con specchi d'acqua di origine carsica, area protetta dal 1998 e riconosciuta Sito d'Importanza Comunitaria per l'avifauna migratoria. Coltivare a ridosso di una zona umida di rilievo ecologico impone attenzioni particolari e lega la produzione a un contesto ambientale preciso. Ne esce un'azienda che intreccia il lavoro in vigna con la tutela di un'architettura e di un habitat, entro le maglie ampie delle due denominazioni regionali.

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