SOCIETA' AGRICOLA BOROLI s.s.

Società Agricola Boroli tiene su sede en Castiglione Falletto, en la zona de Cuneo, entre las áreas vitícolas de mayor relevancia del Piemonte. La bodega gestiona cuatro DOCG que giran en torno a dos variedades de uva: el Nebbiolo de Barolo y Barbaresco, y el Dolcetto de Dogliani y de Diano d'Alba. Es una cuadrícula que cubre todo el espectro expresivo de las Langhe, desde los tintos de consumo inmediato hasta las estructuras de largo aliento. Los números revelan el compromiso requerido: el Barolo exige treinta y ocho meses de crianza y alcanza el 13% vol., el Barbaresco veintiséis meses al 12,5%, mientras que los dos Dolcetto ofrecen fruta inmediata y una textura más esbelta. Pasando de uno a otro, se recorre una escala de estructura y paciencia, con el Nebbiolo marcando la cima de la complejidad y los Dolcetto estableciendo la base cotidiana. Más que un abanico de etiquetas, el catálogo Boroli funciona como una lectura de terroirs distintos, unidos por el rigor cualitativo que define las Langhe y dicta sus tiempos.

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