SOCIETA' AGRICOLA BOROLI s.s.

Società Agricola Boroli a son siège à Castiglione Falletto, dans la province de Cuneo, parmi les zones viticoles les plus importantes du Piémont. La cave gère quatre DOCG qui s'articulent autour de deux cépages : le Nebbiolo de Barolo et Barbaresco et le Dolcetto de Dogliani et de Diano d'Alba. C'est une grille qui couvre tout l'éventail expressif des Langhe, des rouges de consommation rapide aux architectures de longue garde. Les chiffres témoignent de l'engagement requis : le Barolo demande trente-huit mois d'affinage et atteint 13% vol., le Barbaresco vingt-six mois à 12,5%, tandis que les deux Dolcetto offrent un fruit immédiat et une texture plus légère. En passant de l'un à l'autre, on parcourt une échelle de structure et de patience, le Nebbiolo marquant le sommet de la complexité et les Dolcetto fixant la base quotidienne. Plus qu'un éventail d'étiquettes, le catalogue Boroli fonctionne comme une lecture de terroirs distincts, unis par la rigueur qualitative qui définit les Langhe et en dicte les rythmes.

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