Società Agricola Brioni (Agriturismo Ca' Bianca)

En Novellara, en la baja reggiana, la Società Agricola Brioni cultiva la Anguria Reggiana IGP, la denominación que cubre veinte municipios de Emilia-Romaña. Aquí el Citrullus lanatus toma tres formas —redonda, ovalada y alargada— y desarrolla la dulzura fijada por el pliego de condiciones, calibrada según parámetros precisos de azúcar que distinguen el fruto certificado de la producción anónima de la llanura. Es un cultivo que parece simple y, sin embargo, exige constancia, porque la reputación de la IGP se juega en cada cosecha. Alrededor de la producción gira el modelo agroturístico de Ca' Bianca, que acerca a los visitantes a la tierra de donde proviene el fruto, sin el filtro de la gran distribución. Ver la sandía donde nace aclara mejor que cualquier etiqueta por qué el origen controlado es importante: la calidad se mantiene igual de campo en campo, de temporada en temporada. En este rincón padano, entre terraplenes y cultivos, la sandía se convierte así en un producto de identidad y no de simple consumo estival.

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