Società Agricola Brioni (Agriturismo Ca' Bianca)

A Novellara, nella bassa reggiana, la Società Agricola Brioni coltiva l'Anguria Reggiana IGP, la denominazione che copre venti comuni dell'Emilia-Romagna. Qui il Citrullus lanatus prende tre forme — tonda, ovale e allungata — e sviluppa la dolcezza fissata dal disciplinare, calibrata su parametri precisi di zucchero che distinguono il frutto certificato dalla produzione anonima della pianura. È una coltura che sembra semplice e invece pretende costanza, perché la reputazione della IGP si gioca su ogni singola raccolta. Attorno alla produzione ruota il modello agrituristico di Ca' Bianca, che avvicina chi arriva alla terra da cui il frutto proviene, senza il filtro della grande distribuzione. Vedere l'anguria dove nasce chiarisce meglio di qualsiasi etichetta perché l'origine controllata conti: la qualità resta la stessa di campo in campo, di stagione in stagione. In questo angolo padano, tra argini e coltivi, il melone d'acqua diventa così un prodotto di identità e non di semplice consumo estivo.

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