Società Agricola Brioni (Agriturismo Ca' Bianca)

À Novellara, dans la basse plaine de Reggio, la Società Agricola Brioni cultive l'Anguria Reggiana IGP, la dénomination qui couvre vingt communes d'Émilie-Romagne. Ici, le Citrullus lanatus prend trois formes — ronde, ovale et allongée — et développe la douceur fixée par le cahier des charges, calibrée sur des paramètres précis de sucre qui distinguent le fruit certifié de la production anonyme de la plaine. C'est une culture qui semble simple mais qui exige de la constance, car la réputation de l'IGP se joue sur chaque récolte. Autour de cette production s'articule le modèle agritouristique de Ca' Bianca, qui rapproche les visiteurs de la terre d'où provient le fruit, sans le filtre de la grande distribution. Voir la pastèque là où elle naît explique mieux que n'importe quelle étiquette pourquoi l'origine contrôlée compte : la qualité reste la même de champ en champ, de saison en saison. Dans ce coin padan, entre digues et cultures, le melon d'eau devient ainsi un produit d'identité et non de simple consommation estivale.

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