Società Agricola G. & G. S.R.L.

Società Agricola G. & G. concentra toda la cadena de producción en un solo producto, la Carota Novella di Ispica IGP, cultivada en los dieciséis municipios del sureste de Sicilia que componen la zona protegida. Aquí el clima mediterráneo se convierte en un factor agronómico: realza el aroma herbáceo característico del tubérculo y enciende su intensidad cromática. La especialización es total y gira en torno al calendario de recolección, de febrero a junio, cuando la raíz alcanza su máxima crocancia. Alrededor de esta ventana se organizan el cultivo y la post-cosecha, ambos regulados por los protocolos que la denominación impone para garantizar la constancia cualitativa. El resultado es un perfil que une la especificidad del terroir y el rigor del método, en una de las áreas hortícolas más estratégicas de Italia. Apostar por un único cultivo no es aquí una limitación, sino la condición para llevar su carácter hasta el grado de definición que la zanahoria tierna requiere temporada tras temporada.

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