Società Agricola G. & G. S.R.L.

La Società Agricola G. & G. concentre toute sa filière sur un seul produit, la Carota Novella di Ispica IGP, cultivée dans les seize communes du sud-est de la Sicile qui composent la zone protégée. Ici, le climat méditerranéen devient un facteur agronomique : il exalte l'arôme herbacé caractéristique du tubercule et en intensifie la couleur. La spécialisation est totale et s'articule autour du calendrier de récolte, de février à juin, lorsque la racine atteint son croquant maximal. Autour de cette fenêtre s'organisent la culture et le post-récolte, toutes deux régulées par les protocoles que la dénomination impose pour garantir une qualité constante. Il en résulte un profil qui allie la spécificité du terroir et la rigueur de la méthode, dans l'une des zones maraîchères les plus stratégiques d'Italie. Miser sur une seule culture n'est pas ici une limitation, mais la condition pour en porter le caractère jusqu'au degré de définition que la carotte nouvelle exige saison après saison.

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