SOCIETA' AGRICOLA MARTELLI DAVIDE S.S.

La Società Agricola Martelli Davide trabaja en Medicina, en la llanura boloñesa, dentro de la zona de la Patata di Bologna DOP, denominación que involucra a 55 municipios de Emilia-Romaña. La empresa cultiva la variedad Primura, que produce tubérculos regulares, de forma ovalada alargada y pulpa firme de color blanco-amarillento, respetando los estrictos parámetros que definen este producto de origen controlado: un estándar que concierne tanto al aspecto como a la constancia de la cosecha. La especialización se aprecia en los detalles, el calibre comprendido entre 40 y 75 milímetros y la piel lisa, y precisamente esta precisión sitúa a la empresa dentro del sector emiliano-romañolo de la patata con denominación. Es un trabajo que se rige por reglas más que por narrativas: selección varietal, cuidado del suelo de la llanura y atención al rendimiento cualitativo antes que a la cantidad. En Medicina, la patata deja de ser un cultivo anónimo y se convierte en un producto identificable, atribuible a un territorio y a un pliego de condiciones, donde la repetibilidad del resultado es en sí misma una forma de calidad y la firma del productor.

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