SOCIETA' AGRICOLA MARTELLI DAVIDE S.S.

La Società Agricola Martelli Davide lavora a Medicina, nella pianura bolognese, dentro la zona della Patata di Bologna DOP, denominazione che coinvolge 55 comuni dell'Emilia-Romagna. L'azienda coltiva la varietà Primura, che dà tuberi regolari, di forma ovale allungata e polpa soda dal colore bianco-giallastro, rispettando i parametri stretti che definiscono questo prodotto a origine controllata: uno standard che riguarda tanto l'aspetto quanto la costanza del raccolto. La specializzazione si legge nei dettagli, il calibro compreso fra 40 e 75 millimetri e la buccia liscia, e proprio questa precisione colloca l'azienda dentro il settore emiliano-romagnolo della patata a denominazione. È un lavoro che vive di regole più che di racconto: selezione varietale, cura del suolo di pianura e attenzione alla resa qualitativa prima che alla quantità. A Medicina la patata smette di essere una coltura anonima e diventa prodotto identificabile, riconducibile a un territorio e a un disciplinare, dove la ripetibilità del risultato è essa stessa una forma di qualità e la firma del produttore.

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