Società Agricola Ottidoro (Socio Olivicoltore)

La Società Agricola Ottidoro participa en la denominación Sardegna DOP como socio olivicultor, destinando su cosecha a la producción del aceite de oliva virgen extra regional. Es una posición precisa dentro de un sistema más amplio: el modelo cooperativo vincula a los productores individuales a estándares de calidad compartidos, de modo que cada prensado responda a parámetros comunes antes que a la mano del productor individual. En este esquema, el terroir de la isla sigue siendo la referencia constante. Los aceites Sardegna DOP que nacen de esta cadena de producción presentan la apertura afrutada y el final mineral asociados a los microclimas sardos, tanto los costeros como los del interior, donde las excursiones térmicas y los suelos dibujan el carácter del fruto. Ottidoro debe leerse, por tanto, menos como una marca en sí misma y más como una pieza de una producción colectiva: un olivicultor que confía su identidad a la coherencia de una denominación regional amplia, garantizando continuidad y reconocimiento al aceite de la appellation.

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