Società Agricola Ottidoro (Socio Olivicoltore)

La Società Agricola Ottidoro partecipa alla denominazione Sardegna DOP nel ruolo di socio olivicoltore, indirizzando il proprio raccolto verso la produzione dell'olio extra vergine regionale. È una posizione precisa dentro un sistema più ampio: il modello cooperativo lega i singoli conferitori a standard qualitativi condivisi, così che ogni spremitura risponda a parametri comuni prima ancora che alla mano del singolo. In questo schema il terroir dell'isola resta il riferimento costante. Gli oli Sardegna DOP che nascono da questa filiera portano l'apertura fruttata e la chiusura minerale associate ai microclimi sardi, quelli costieri come quelli dell'interno, dove escursioni termiche e suoli disegnano il carattere del frutto. Ottidoro va letta dunque meno come marchio a sé e più come tassello di una produzione collettiva: un olivicoltore che affida la propria identità alla coerenza di una denominazione regionale ampia, garantendo continuità e riconoscibilità all'olio dell'appellation.

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