SOCIETA' AGRICOLA PODERE L'INFINITO SOCIETA' SEMPLICE

Podere L'Infinito distribuye su trabajo en cuatro territorios DOCG de las Marche, cada uno con un pliego de condiciones estricto y una fisionomía inconfundible. El gesto más raro concierne a la Vernaccia nera di Serrapetrona, vinificada tanto en espumoso como en tinto dentro de una zona compacta de solo tres municipios. En la vertiente del Cònero, Montepulciano y Sangiovese maduran un mínimo de veinticuatro meses para alcanzar el umbral del 12,5% de alcohol, disciplina que moldea su estructura. El capítulo de los blancos gira en torno a dos reservas de Verdicchio, de los montes de Matelica —ocho municipios— a los Castelli di Jesi, que suman diecinueve: ambas requieren dieciocho meses de crianza antes de su salida, tiempo que esculpe la profundidad de la variedad. Es una cartera que rechaza la dispersión y elige, en cambio, proteger apelaciones claras, donde cada denominación responde a una idea precisa de suelo, altitud y espera. La coherencia, aquí, no reside en la uniformidad, sino en la disciplina con la que cada territorio es respetado en sus tiempos.

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