SOCIETA' AGRICOLA PODERE L'INFINITO SOCIETA' SEMPLICE

Podere L'Infinito répartit son travail sur quatre terroirs DOCG des Marches, chacun avec un cahier des charges strict et une physionomie inimitable. Le geste le plus rare concerne la Vernaccia nera di Serrapetrona, vinifiée aussi bien en spumante qu'en rouge dans une zone compacte de seulement trois communes. Sur le versant du Cònero, Montepulciano et Sangiovese mûrissent un minimum de vingt-quatre mois pour atteindre le seuil de 12,5 % d'alcool, une discipline qui en façonne la structure. Le chapitre des blancs s'articule autour de deux réserves de Verdicchio, des monts de Matelica — huit communes — aux Castelli di Jesi, qui en comptent dix-neuf : toutes deux exigent dix-huit mois d'élevage avant leur sortie, un temps qui sculpte la profondeur du cépage. C'est un portefeuille qui refuse la dispersion et choisit plutôt de défendre des appellations claires, où chaque dénomination répond à une idée précise de sol, d'altitude et d'attente. La cohérence, ici, ne réside pas dans l'uniformité mais dans la discipline avec laquelle chaque territoire est respecté dans ses propres temporalités.

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