Societa' Agricola Sara & S.S.

En Rosciano, en el interior montañoso de Pescara, la Società Agricola Sara & S.S. produce aceite de oliva virgen extra en una de las zonas olivareras de referencia en Abruzzo. La Aprutino Pescarese DOP abarca cuarenta y seis municipios y es conocida por un perfil herbáceo nítido y un afrutado medido, sin excesos: características que el productor encuentra en sus propios aceites verde-amarillentos, de intensidad baja-media. Detrás de ese equilibrio hay dos factores que el pliego de condiciones no puede imponer, sino solo premiar: el sustrato mineral sobre el que se asientan los olivares y el momento exacto de la recolección, que decide cuánto amargo y picante termina en la botella. Trabajar una sola denominación permite afinar esa temporalidad año tras año, leyendo la colina como una variable y no como un telón de fondo. El resultado es un aceite que declara su origen más en la medida que en la potencia, fiel a un territorio antes que a un gusto.

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