Societa' Agricola Sara & S.S.

A Rosciano, nell'entroterra collinare di Pescara, la Società Agricola Sara & S.S. produce olio extra vergine dentro una delle zone olivicole di riferimento in Abruzzo. L'Aprutino Pescarese DOP copre quarantasei comuni ed è nota per un profilo erbaceo netto e un fruttato misurato, senza eccessi: caratteri che il produttore ritrova nei propri oli verde-giallastri, di intensità bassa-media. Dietro quell'equilibrio ci sono due fattori che il disciplinare non può imporre ma solo premiare: il substrato minerale su cui poggiano gli uliveti e il momento esatto della raccolta, che decide quanto amaro e piccante finiscano nella bottiglia. Lavorare una sola denominazione permette di affinare quella tempistica anno dopo anno, leggendo la collina come una variabile e non come uno sfondo. Ne risulta un olio che dichiara la propria origine più nella misura che nella potenza, fedele a un territorio prima che a un gusto.

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