Societa' Agricola Sara & S.S.

В Рошиано, в холмистой местности Пескары, Società Agricola Sara & S.S. производит оливковое масло экстра-класса в одной из эталонных оливковых зон Абруццо. Aprutino Pescarese DOP охватывает сорок шесть муниципалитетов и известен своим чистым травянистым профилем и умеренной фруктовостью, без излишеств: эти характеристики производитель находит в своих зеленовато-желтых маслах низкой и средней интенсивности. За этим балансом стоят два фактора, которые регламент не может навязать, но может только поощрить: минеральный субстрат, на котором расположены оливковые рощи, и точный момент сбора урожая, который определяет, сколько горечи и остроты попадет в бутылку. Работа с одной деноминацией позволяет год за годом совершенствовать этот тайминг, рассматривая холм как переменную, а не как фон. В результате получается масло, которое заявляет о своем происхождении скорее в умеренности, чем в силе, верное терруару прежде, чем вкусу.

Контакты